Дегустационные характеристики:
Соломенно-желтый цвет с золотистыми отблесками. В аромате характерные ноты розы с оттенками тропических фруктов, сменяющимися нюансами специй. Во рту вино стойкое, мягкое и обволакивающее, почти сливочное со сладкими нотками меда.
Виноградники:
Виноградники расположены на аллювиальных почвах, смешанных с гравием и песком на
высоте 200 метров над уровнем моря.
Особенности производства:
Виноград подвергается мягкому прессованию, криомацерации в течение 24 часов с последующей ферментацией сусла при контролируемой температуре 16°-18°С. Вино выдерживается на дрожжевом осадке с регулярным батонажем (техника Sur Lie) в течение 6 месяцев при температуре около 12°C для получения более сложной ароматической композиции. Разливается в бутылки без фильтрации
Интересные факты:
Результатом долгих исследований в области энологии стало производство нефильтрованных вин серии Terre Magre non-filtrato. Целью этой работы было сохранить вино в первозданном виде, сохраняя его сортовую целостность как можно дольше. Piera Martellozzo удалось решить поставленную задачу благодаря созданию уникальной техники виноделия с минимумом обработки вина. После ферментации происходит естественное гравитационное оседание осадка за счет понижения температуры и последующего декантирования, что позволяет исключить последнюю фильтрацию. Причем нет риска самопроизвольного брожения, так как вино завершило ферментацию, имеет достаточно высокое содержание алкоголя и очень мало остаточного сахара. Вина серии Terre Magre производятся небольшими партиями 4-5 тысяч бутылок, чтобы избежать ошибок индустриального производства.