Дегустационные характеристики:
Ярко-рубиновый красный цвет. Элегантный аромат вишни, малины, черники, чернослива и фиалки. После аэрации раскрываются ароматы бочки, ванили, лакрицы, табак, шоколада, кожи и перца. Богатый, насыщенный вкус с бархатными танинами. Хорошо структурированное вино с прекрасным балансом.
Виноградники:
Виноградники расположенны на гравийно-песчаных почвах, богатых минералами на
высоте 200 метров над уровнем моря.
Выдержка:
6 месяцев в дубовых бочках.
Особенности производства:
Длительная мацерация в течение 15-20 дней при температуре от 26° до 28°С. Ферментация длится 20-25 дней при контролируемой температуре, затем следует, малолактическая ферментация в течении 6 месяцев, выдержка в больших дубовых бочках “Тонно” 6 месяцев. Разливается в бутылки без фильтрации, затем еще несколько месяцев выдерживается в бутылках в погребе винодельни, перед поступлением в продажу.
Интересные факты:
Результатом долгих исследований в области энологии стало производство нефильтрованных вин серии Terre Magre non-filtrato. Целью этой работы было сохранить вино в первозданном виде, сохраняя его сортовую целостность как можно дольше. Piera Martellozzo удалось решить поставленную задачу благодаря созданию уникальной техники виноделия с минимумом обработки вина. После ферментации происходит естественное гравитационное оседание осадка за счет понижения температуры и последующего декантирования, что позволяет исключить последнюю фильтрацию. Причем нет риска самопроизвольного брожения, так как вино завершило ферментацию, имеет достаточно высокое содержание алкоголя и очень мало остаточного сахара. Вина серии Terre Magre производятся небольшими партиями 4-5 тысяч бутылок, чтобы избежать ошибок индустриального производства.