Дегустационные характеристики:
Вино золотисто-соломенного цвета; богатый аромат с выразительными оттенками спелых фруктов; полный, гармоничный, бархатистый, очень стойкий вкус с оттенком экзотических фруктов. Токай придает вину полноту и структуру, а Совиньон Блан - ароматичность и элегантность.
Вино имеет потенциал выдержки в бутылке более 15 лет, достигнув своего качественного пика через 7-8 лет после года урожая.
Виноградники:
Виноградник "Le Ronche" расположен в 10 км от побережья Адриатического моря в предгорьях Доломитов. Местная почва каранто состоит из белой глины и отложения доломитовых пород. Климат мягкий, со средним количеством осадков и комфортной летней температурой, что даёт отличное созревание винограда. Этот участок называют местным Grand Cru.
Особенности производства:
Урожай собирают в сентябре при достижении идеальной зрелости ягод. Совиньон сразу отправляют на мягкое прессование и брожение в бетонные чаны с терморегуляцией, а Токай вначале подсушивают в течение 1 месяца с развитием благородной плесени. Полученное после пресса сусло направляют на ферментацию при контролируемой температуре в новые баррики. Оба сорта настаиваются на осадке, который часто перемешивается для увеличения плотности и гармонии вина.
Интересные факты:
Название Olmera на местном диалекте означает старые вязы, которые в прошлом росли на месте виноградника, обогатив почву особыми микроэлементы, придающими вину структуру и индивидуальность.
Награды:
Luca Maroni 94/100
2021 г.у. Robert Parker 90/100
2021 г.у. James Suckling 94/100
2021 г.у. Veronelli 90/100
2019 г.у. Gilbert Gaillard - Двойная золотая медаль, 93/100