Дегустационные характеристики:
Вино темно-рубинового цвета. В аромате ноты ежевики, лесной малины, черной вишни, бальзамика и лесных трав. Во вкусе черные ягоды, мякоть и косточка вишни, шоколад и пряные травы. Бархатные танины и шелковистая структура.
Виноградники:
Почва аллювиальная, очень богатая глиной.
Климат мягкий, с небольшим количеством осадков и высокими летними температурами, что способствует идеальному созреванию винограда. Плотность посадок 4000-8400 лоз на гектар выращивают по системе Гюйо.
Выдержка:
После брожения при частом перемешивании в терморегулируемых стальных чанах вино выдерживают в дубовых бочках на тонком осадке в течение 8-12 месяцев.
Особенности производства:
На винограднике поддерживается очень низкая урожайность, чтобы получить виноград с богатым телом и ароматом. Сбор винограда с конца сентября до конеца октября в момент идеальной зрелости ягод позволяет достичь глубокой окраски, ароматичности и мягкости танинов. После гребнеотделения и дробления ягоды подвергаются мацерации при температуре 25-28°С в течение 10-15 дней с частым перемешиванием. Ферментация происходит исключительно на собственных дрожжах при контролируемой температуре в резервуарах из нержавеющей стали. Затем вино переливают в баррики, где после яблочно-молочного брожения его выдерживают на осадке в течение 12-18 месяцев.
Интересные факты:
Потенциал хранения этого вина не менее 15 лет. Линейка DS (инициалы Де Стефани) представлена разнообразными винами в современной привлекательной упаковке с хорошим соотношением цена/качество. Название Terre Nobili посвящено земле благородных венецианев, прославивших итальянское вино по всей Европе.