Дегустационные характеристики:
Prosecco col fondo имеет бледно-соломенный цвет, нежный кремовый мусс, интенсивный букет ароматов, гармоничный, свежий, очень сухой и выразительный вкус. Осадок из натуральных дрожжей придает аромату тона хлебной корочки. При подаче его можно декантировать, чтобы отделить осадок - fondo, и насладиться прозрачным вином, но лучше подавать с fondo, чтобы почувствовать всю полноту букета.
Остаточный сахар 0,8 г/л
Виноградники:
Виноградник расположен в Тревизо, на почвах caranto из белой глины и отложений доломитовых пород.
Близость к Адриатическому морю приносит морское влияние, а близость Доломитовых Альп способствует прохладным летним ветрам, создавая волшебный микроклимат для этого винограда.
Особенности производства:
Низкая урожайность обеспечивает виноград для этого вина богатыми ароматами и вкусом, ручной сбор в середине сентября - его высокое качество. После гребнеотделения и дробления виноград подвергается холодной мацерации и затем мягкому прессованию. Ферментация на собственных дрожжах происходит в стальных чанах при контролируемой температуре. Вино выдерживается на осадке в течение нескольких месяцев с частым батонажем, чтобы увеличить глубину и гармонию вина. Базовое вино становится игристым в результате естественного вторичного брожения в бутылке, а дрожжевой осадок остается в бутылке для дальнейшего обогащения вина.
Интересные факты:
Col Fondo - это самая подлинная и традиционная версия Просекко. Винификация проводится на собственных дрожжах без добавления сульфитов и других добавок (сахара, дрожжей), разливается в бутылки без фильтации, в результате естественного брожения вино получается frizzante - слегка игристое, и col fondo - с осадком.
Награды:
James Suckling 91/100
Luca Maroni 90/100