Traquair / Тракэйр
Traquair – это древнейшая обитаемая усадьба в Шотландии, одно из популярных туристических мест, древний замок, построенный более 900 лет назад, владельцами которого с давних времен является семья Стюартов. В 1700-х годах при замке была создана пивоварня. По тем временам она была очень хорошо оборудована – котлы, объемом 200 галлон, бочки для брожения из русского дуба. Пивоварня производила несколько сортов эля, который в 18 веке был популярен, считался дешевым, им даже расплачивались со служащими замка! Но к началу 1800-х годов содержание пивоварни стало слишком большой роскошью для семьи Стюартов. Пивоварня была закрыта и превратилась в склад ненужных вещей.
Только в 1965 году лорд Питер Максвэлл Стюарт обнаружил пивоварню под многовековым барахлом, которым она успела обрасти. С удивлением он открыл, что вся коллекция посуды и оборудования сохранилась в целости и сохранности.
Лорд Питер взялся за дело. Он разобрал навел порядок, пригласил друга-пивовара Сэнди Хантера из Belhaven и вместе с ним разработал рецепт традиционного шотландского эля, опираясь так же на семейные архивы и рецептуру. В течение нескольких лет Лорд совершенствовал свой рецепт. Эти первые бутылки сейчас являются коллекционными.
В 1970-х годах качество пива стало стабильным, пивоварня получила признание. И с 1980-х годов компания наладила экспорт пива в США, а затем и в Японию. В 1990 году Кэтрин Максвелл Стюарт приняла управление пивоварней после смерти своего отца.
Пивоварня старается использовать местные ингредиенты, за исключением хмеля. Первым пивом был Тракэйр Хаус Эль, позже стали выпускать Тракэйр Якобит Эль, который приправлен кориандром и основан на рецепте восемнадцатого века.
В настоящее время пивоварня производит около 250 000 бутылок в год и примерно 60% экспортируется в США, Канаду, Японию, Италию, Данию, Финляндию и Швецию.
