Erben von Beulwitz / Эрбен фон Бёльвиц
Винодельня Erben von Beulwitz уже более 150 лет стремится к высочайшему качеству. Еще в 1867 году «маленький замок» в Каселе был отмечен за особые качества Королевской центральной комиссией на Всемирной выставке в Париже.
Герберт Вейс купил винодельню Erben von Beulwitz в 1982 году. Он посвятил себя производству вин высочайшего качества. Здесь используют принципы экологичного виноградарства без использования химических удобрений. В зависимости от погоды и спелости, самый здоровый виноград собирается только в середине октября и до ноября. Многократные проходы и отбор винограда во время сбора урожая являются обязательной основой для высокого качества вина в течение многих лет. После мягкого прессования наступает самопроизвольное брожение сусла при низких температурах. Вина созревают в новом погребе под виноградниками прямо в винодельне отеля в Мертесдорфе с 1990 года. Для выдержки используются стальные чаны и дубовые бочки.
У винодельни 2,5 га виноградника Kaseler Nies'chens. Крутой склон, обращенный с юга на юго-запад, состоит из бесплодной девонской сланцевой почвы с твердыми коричневыми или голубыми сланцевыми плитами с уклоном до 60%. Здесь все еще можно найти старые лозы Рислинга, некоторые из которых были посажены более 100 лет назад. Старые лозы (Alte Reben) дают небольшую урожайность - максимум от 5000 до 6000 литров на гектар. Из них получаются типичные руверские рислинги с элегантностью и изяществом, с ароматом и минеральностью, в сочетании с тонкой фруктовой кислотностью и долгим послевкусием.
