Chаteau Haut-Bailly / Шато О-Байи
Chateau Haut-Bailly - историческое винодельческое поместье, расположенное в Пессак-Леоньян на левом берегу Жиронды. В 1959 года замок получил статус Grand Cru Classe.
На высоком песчаном плато расположились 30 гектаров виноградников с множеством окаменелостей. Каберне Совиньон преобладает на виноградниках, но здесь также посажены Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. После ферментации Шато О-Байи выдерживается в бочке в течение 16 месяцев с долей нового дуба в зависимости от урожая. Помимо великого вина, шато делает второе вино, La Parde de Haut-Bailly, и розовое вино. Первые сведения о современных виноградниках датируются серединой 1530-х годов. Они принадлежали семьям Гоянече и Дайце. Поместье было продано семьям Байи и Лауварде в 1630 году, которые вложили средства в строительство усадебного дома, а также в возделывание земли вокруг поместья. Перед смертью в 1655 году Байи дал свое имя винам, которые производились в замке. Замок теперь принадлежит американскому банкиру Роберту Уилмерсу.
