Вино из Монтилья-Морилес
Монтилья-Морилес — это регион защищенного места происхождения с регламентированным контролем качества продукции (PDO) для вин, расположенных в южной части провинции Кордова (Андалусия, Испания) в 200 км от побережья. Он ограничен рекой Хениль на востоке, рекой Гуадахос на западе, рекой Гвадалквивир на севере и горным хребтом Суббетика на юге.
В этом регионе производят вина с выдержкой под флором (что представляет собой формирование пленки дрожжей на поверхности сусла в бочках) с помощью системы солера-криадера.
Почвы и климат
• Белая почва Монтилья-Морилес богата карбонатом кальция; почвы и подпочвы образованы мягкими суглинками, бедными и малоплодородными. Почва имеет очень простую минеральную структуру, состоящую в
основном из известняка и кремнезема, и имеет комковато-тестообразную структуру с низким содержанием хлоридов и сульфатов.
Подпочвенный слой обладает высокими влагоудерживающими свойствами – около 30%.
• Климат полуконтинентальный средиземноморский с продолжительным, жарким, сухим летом и короткой зимой.
Средняя максимальная температура составляет около 26°C, а средняя минимальная - около 12°C. Солнце активно от 2800 до 3000 часов в год, а количество осадков составляет от 500 до 1000 мм в год.
• Виноградники DOP находятся на высоте от 125 м до 600 м над уровнем моря.
Виноградники
• Педро Хименес (также известный как PX) — сорт белого винограда, растущего в нескольких винодельческих регионах Испании. Это основной сорт винограда в Монтилья-Морилес в провинции Кордова. Из этого сорта винограда производятся вина Фино, Амонтильядо, Олоросо, Пало Кортадо и сладкий PX.
• Кожица его винограда очень тонкая и зеленовато-желтая. Мякоть практически не пигментирована.
• Виноград имеет высокое содержание сахара, что позволяет производить вина с содержанием натурального спирта 15%.
Флор
• Фино и Амонтильядо из Монтилья-Морилес созревают под слоем флора, который растет медленнее и остается тоньше, чем в Хересе, из-за расстояния до моря. Он придает такие же характеристики вину, но,
поскольку он менее энергичен и потребляет меньше глицерина, фино из Монтилья-Морилес, как правило, сохраняет больше своего тела и структуры.
• Это также делает его немного более фруктовым и сладким, чем Fino de Jerez, и позволяет дольше храниться.
• Тот факт, что они могут достигать 15% содержания алкоголя без дополнительного крепления, приводит к неоднозначным результатам. Некоторые говорят, что это добавляет сложности винам. Другиепредпочитают пикантную интенсивность крепленых вин Хереса, вместо более мягкого профиля вин Монтильи.
Купить вина из Монтилья-Мориллес в Москве можно в компании Винтаж-М. В нашей колелкции представлены винтажные Педро Хименосы, а также разные стили - фино, амонтильядо, пало кортадо от одного из ведущих производителей региона Toro Albala.