Сорт винограда Сира

Сира или Шираз — одно из самых известных и любимых вин в мире, но иногда его сложно понять. От названия — syrah, sirah, shiraz — до своего происхождения, Syrah может показаться загадкой для начинающих любителей вина.

Что такое Сира?

Сира — красный виноград с толстой темной кожицей, дающей вину необыкновенно глубокий цвет. Из него рождаются очень мощные, насыщенные, пряно-фруктовые вина с высоким содержанием алкоголя и большим потенциалом выдержки.

Сира родом с юга Франции. Его прародителями являются сорта Дюреза и Мондез Бланш. Сейчас он растет по всему миру, от Чили до Южной Африки, Аргентины и штата Вашингтон.

Syrah — шестой по величине посадок сорт винограда в мире, его виноградники занимают почти 202 350 гектаров.

Сира и Шираз — одно и то же?

Названия Syrah и Шираз относятся к одному и тому же сорту винограда, а также к красному вину, произведенному из этого винограда. Когда сорт Сира был завезен из Франции в Австралию, где он стал самым популярным сортом красного вина, его название постепенно изменилось на Шираз.

Со временем, благодаря терруару, американский и австралийский Шираз стали немного отличаться от Syrah, и виноделы выбирают то или иное имя, чтобы обозначить стиль своего вина.

Вообще, винодельни используют название Шираз, чтобы отметить, что их вино немного более насыщенное, пышное, спелое и фруктовое, чем традиционный французский Syrah.

Каково происхождение вина Сира?

Вина Syrah берут свое начало во Франции, а виноград до сих пор растет по всей долине Роны. Некоторые из самых известных вин Syrah происходят из этих наименований в Северной Роне:

• Кот-Роти
• Эрмитаж
• Cornas
• Сен-Жозеф

Хотя вина в этих местах обычно производятся из 100% винограда Сира, они часто следуют европейской традиции маркировки в соответствии с местом их изготовления, а не сортом используемого винограда. В южных регионах Роны, таких как Шатонеф-дю-Пап, Сира часто смешивают с другими сортами винограда, такими как Каберне Совиньон.

В чем разница между Сира Старого Света и Сира Нового Света?

Одна из легенд называет родиной сорта персидский город Шираз, славящийся своими цветами, поэтами и вином. По другой версии эту лозу привезли в долину Роны римские легионеры из сицилийских Сиракуз. 
Однако последние научные исследования подтверждают, что родина винограда Syrah — долина Роны на юго-востоке Франции. После того, как европейские исследователи, такие как Христофор Колумб, открыли так называемый «Новый Свет», производство Сира распространилось на Америку, а также на Австралию и Африку. Сегодня Syrah, производимый в этих областях, известен как Syrah Нового Света.

Из сорта Syrah получаются вина с огромным разнообразием ароматов, которые зависят от климата и почв виноградников. В Северной Роне из Syrah делают высококачественные великолепно созревающие вина, танинные, минеральные, пряно-фруктовые с перечным оттенком во вкусе.

На южных виноградниках из Syrah получаются яркие, сочные вина, в которых преобладают оттенки чернослива, черной смородины, ежевики, шоколада и кожи.

Какой вкус у Syrah?

Вина Syrah обладают отличительным вкусом, полным телом и насыщенным цветом.

Syrah известен своей плотностью и полнотой, тяжелым и мощным, но все же мягким вкусом. После процесса производства Сира становится одним из самых темных красных вин, которые доходят почти до пурпурного цвета. Профиль вкуса Syrah в первую очередь характеризуется мясистостью с черным перцем, темными фруктами, фиалками и нотами ежевики, черники, смолы, лакрицы, шоколада, зелени и оливок.

Популярны вина из Syrah как в моно-сортовом, так и в купажированном варианте. Условно эти вина можно разделить по стилям так: 

• 100% Syrah (вина в стиле Эрмитаж , Северная Рона, Франция)
• 100% Шираз (вина в стиле австралийского Шираза)
• Syrah с добавлением ароматного белого Вионье (вина Кот-Роти)
• Syrah в купаже с Гренашем, Мурведром и другими сортами 
  (стиль Шатонёф дю Пап из Южной Роны, Лангедока, Прованса)
• Розовые вина из 100% Syrah или в купаже с другими сортами

Какие блюда лучше всего сочетаются с Syrah?

Благодаря своему сильному характеру Syrah особенно хорошо сочетается с мясом: свиными рёбрышками, курицей на гриле, отбивными из мяса и ягненком.

Автор