Как правильно выбрать бокалы для вина

За последнее десятилетие появилось множество бокалов для вина – от простых и дешевых до сложных и дорогостоящих. Несмотря на то, что для каждого сорта винограда существуют различные бокалы (Каберне Совиньон / Мерло, Пино Нуар, Шардоне и т. д.), универсальные бокалы могут быть идеальными для любых сортов и стилей вина.

Размер имеет значение

Независимо от того, красное у вас вино, белое, розовое, игристое или крепленое, именно ароматы играют ключевую роль в его восприятии и общей оценке. Чем меньше бокал, тем сложнее раскрыться всем ароматам. Широкие бокалы позволяют большему количеству кислорода вступать в контакт с вином. В них также удобно раскручивать вино, а это не только круто выглядит, но при правильном исполнении насыщает вино кислородом и помогает ему раскрываться.

Конкретные сорта против обычного красного или белого

За последнее столетие практически для всех основных сортов были созданы бокалы. У каждого винного стиля есть определенные особенности с точки зрения кислотности, фруктовости, танинов и алкоголя, и различные стеклянные формы усиливают или же смягчают эти признаки. Если ваша цель — собрать звездную коллекцию бокалов, то это может стать увлекательным занятием. Тем не менее, вы можете использовать стандартный бокал под Каберне для всех красных вин, и бокал под Шардоне для белых, и не упустить тонкостей характера вина. Если вы ищите бокалы для разных сортов, то вот несколько советов.

Бокалы для белых и красных вин и универсальные

Каберне Совиньон / Мерло

Традиционный бокал для красного вина. Каберне и Мерло, как правило, содержат много алкоголя и танинов. Большой бокал с высокой ножкой создает большее расстояние между вином и дегустатором, заставляя алкоголь рассеиваться и позволяя большему количеству кислорода насыщать вино и смягчать танины.

Сира / Шираз

Чуть более высокий бокал, чем для Каберне, немного конусообразный в верхней части, этот бокал предназначен для фокусировки на фруктовых ароматах и позволяет большему количеству кислорода насыщать танины в этих плотных красных винах.

Пино Нуар / Бургундия

Очень широкий бокал и конический обод обеспечивают достаточное насыщение кислородом, концентрируют ароматы и раскрывают яркие, богатые фрукты.

Шардоне / Вионье

Традиционный бокал для белого вина. Для молодых, свежих вин слегка узкие края концентрируют ароматы. Меньший размер бокала также сохраняет белое вино холодным, в отличии от широких бокалов для красных вин.

Белая Бургундия

Схожая по форме с бокалом для Пино Нуар, но меньше по размеру, широкий бокал и узкий ободок концентрируют ароматы и обеспечивают максимальное насыщение кислородом кремово-белых вин, чтобы проявить тонкие сложные ноты и уравновешивает концентрацию фруктов. Этот бокал часто путают с бокалом для Шардоне.

Игристые вина

Бокал под шампанское – Флейта – это все о пузырьках. Он сохраняет фруктовые и хлебные ароматы благодаря узкой форме, и также позволяет пузырькам оставаться свежими и дольше играть в бокале.

Крепленые вина

Они содержат больше алкоголя, чем простое тихое вино. Бокал небольшого размера сокращает испарение алкоголя и подчеркивает богатый фруктовый вкус и сложные ароматы.

Бокалы без ножек против бокалов с ножкой

Хотя бокалы без ножки могут быть отличным выбором на каждый день, они не всегда подходят для того, что наслаждаться винами более высокого качества. Эти бокалы приходится брать руками за чашу, а не за ножку или ее основание, в результате чего температура вина повышается из-за тепла руки. Это не важно для красных вин, но критично для белых. На бокалах без ножек также неизбежны пятна и отпечатки пальцев.

Чем тоньше, тем лучше

Последний тренд — это сверхлегкие бокалы, на тонких ножках и с тонкими стенками. В этих элегантных коллекциях, таких как у Zalto и Zenology, может показаться, что бокал просто невесом. Дегустационные залы и топ винных ресторанов предлагают свои лучшие вина в этих бокалах. Но они такие же хрупкие, как и изысканно-утонченные. Если у вас часто бьются бокалы, то вам подойдет что-то более простое, типа Riedel или Fusion.

Уволить флейту

Игристое вино, особенно Просекко, теперь потребляют гораздо больше, чем когда-либо. Любители вина наслаждаются ароматами, которые раскрываются в бокале, и которые в традиционном бокале – флейте – здорово приглушаются. Хотя флейта очень популярна, лучше всего для игристого подходит бокал под белое вино или универсальный бокал. Если вы ищете золотую середину, то бокал шампанского в форме тюльпана позволяет пузырькам играть дольше, чем обычный бокал, и раскрывает множество ароматов.

Один бокал для всех

Если вы не хотите разбираться, какой бокал подходит к какому вину, то вам нужен – универсальный бокал. Он будет чем-то средним между бокалом для Шардоне и простым бокалом для красного. Такой бокал подходит ко всем винам, и даже игристым, раскрывает их вкусы и ароматы. Популярность таких бокалов растет и почти каждый производитель предлагает универсальные варианты.

BY MARSHALL TILDEN III