Grand Cru и Premier Cru — что это?

Французские винные этикетки могут быть невероятно запутанными и непонятными, особенно, для новичка. На них указывается регион производства вина, но не всегда пишется сорт винограда. Зато слова Grand и Premier используются очень часто, «Premier» по-французски это первый», а Grand — великий. И еще есть слово Cru, которое имеет несколько разные значения в разных винодельческих регионах Франции.

В винной терминологии Cru это отдельный участок или виноградник, связанный с французским понятием терруар. Почва, климат, высота над уровнем моря и экспозиция виноградника создают синергию, признанную как Крю. Хотя этот термин используется во всей Франции, он не всегда применяется одинаково. 

Бургундия

Бургундия может быть сложным регионом для понимания. Тем не менее, его система классификации является относительно простой. Grand Cru – это топ, а уровень чуть ниже называется Premier Cru.

Крю в Бургундии обозначает высококачественный виноградник. Часто они делятся на участки, принадлежащие разным винодельням или поместьям. Эти классификации основаны на наблюдениях, которые начались с цистерцианских и бенедиктинских монахов 12-го века в Кот-д’Ор. Каждый виноградник в Бургундии относится к этой иерархии. Grand Cru находится на вершине пирамиды, за ней следует Premier Cru, вина Villages, а затем с общей категорией Bourgogne AOC в самом внизу.

Иерархия Крю в Бургундии

• Grand Cru
• Premier Cru
• Апелласьоны Villages
• Bourgogne AOC

Каждый из 33 Grand Crus имеет собственное наименование, и только Пино Нуар или Шардоне выращиваются на них. Очень немногие наименования позволяют выращивать оба сорта. 

Бордо

В Бордо система Крю применяется по-разному. Grand Cru Classe — самая известная система классификации качества, и она привязана к конкретному замку или усадьбе, а не к винограднику. Созданная в 1855 году, она включает в себя только левобережные замки в Медоке, Граве и Сотерне. 60 Крю из Медока и 1 из Пессак-Леоньяна ранжируются от первого до пятого. С 1855 года она изменялась только раз, когда Шато Мутон Ротшильд был повышен до первого класса. К Premier Grand Cru Classe относятся 5 шато: Latour, Lafite Rothschild, Mouton Rothschild, Margaux и Haut Brion. 

В Граве так же существует своя классификация, принятая в 1953 году. В ней нет иерархии, 16 шато имеют классификацию Grand Cru Classe de Graves. Chateau Haut-Brion единственное бордоское вино, которое было классифицировано дважды. Оно появилось как в классификации Graves, так и в Grands Crus Classes en 1855.

Сотерн и Барсак – знаменитые регионы для производства сладких белых вин. Здесь 27 шато имеют класс Grands Crus. Из них наивысшего знака качества — Premier Grands Cru Superieur – удостоен только Шато д’Икем. Класс Premier Grand Cru у 11 Шато, остальные 15 шато имеют категорию Deuxiemes Crus, то есть вторые Cru.

Помроль находится на правом берегу и не классифицирован. 

Сент-Эмильон имеет две замковые категории качества. На вершине пирамиды находится Premier Grands Crus Classes, из которых 4 Шато класса А и 14 – класса B, затем Grands Crus Classes с 66 замками. 

Крю на остальной территории Франции

Эльзас применяет термин Grand Cru аналогично Бургундии. Пятьдесят один виноградник был обозначен как лучший, или Гран Крю, и вино из этих мест может указывать этот термин на своей этикетке. В эльзасских винах Гран Крю невероятное разнообразие: четыре сорта винограда, разрешенные к употреблению, а также разнообразные почвы и различные аспекты.

Недалеко от Бургундии находится Божоле, французская штаб-квартира сорта Gamay. Там Крю применяют не на виноградниках, а в деревнях. Есть 10 деревень, таких как известные Моргон и Флери. Вина, произведенные из этих деревень, называются Крю Божоле.

Подобно Божоле, Шампанское классифицирует целые деревни как Гран Крю или Премьер Крю как источник винограда. Названный échelle des crus или «лестницей роста», Champenois создал систему в начале 20-го века, скорее не для потребителей, а чтобы установить цены на виноград шампанских домов, которые закупают виноград для производства знаменитого вина. Сегодня существует 17 больших деревень Grand Cru, которые включают в себя Bouzy, Cramant и Oger.

Автор

Винтаж-М

See author's posts