Руководство для покупателей вин Amarone

Способность амароне к старению в бутылках: как долго я могу хранить Amarone в своей коллекции?

Амароне относится к числу вин, которые могут долго выдерживаться в бутылке.

Любое вино с момента его розлива в бутылки и вывода на рынок легко может оставаться в погребе 10-15 лет. Это, конечно, при соблюдении правильных условий хранения. Особенно благоприятные урожаи виноделен, которые производят вина с долгой выдержкой в больших бочках, могут легко выдерживаться в течение 20-25 лет.

Если вы хотите знать наверняка, сможете ли вы хранить свое вино в погребе более 15 лет или лучше его пить сейчас, единственный способ – узнать напрямую у производителя. Винодельни обычно проводят регулярные дегустации своих старых урожаев, записывая, как их вина развиваются. Мы всегда предлагаем обращаться к ним за советом. Они будут рады помочь.

Молодой Амароне против выдержанного Амароне

Когда вы решите купить старый винтаж или оставить бутылку для выдержки на несколько лет в своем погребе, очень важно помнить, что вино живое и продолжает развиваться в бутылке. Вино, выдержанное в течение двадцати лет, будет сильно отличаться от вина, которое только что разлили в бутылки.

Цвет изменится. Из ярко-рубиново-красного он постепенно перейдет в гранатовый, а затем в кирпичный с оранжевыми оттенками. Изменится и аромат, и вкус.

Молодой Amarone по-прежнему сохраняет многие фруктовые оттенки вишни и джема из черной смородины.

Выдержанный Amarone будет иметь более пряный аромат с нотками табака, кожи и молотого кофе.

Более старый винтаж с годами будет иметь тенденцию превращаться в землистые ароматы, такие как старое дерево, сушеные грибы и фиалка, деготь.

Зная, что вам нравится, важно открывать бутылку в нужное время.

Гастрономические сочетания

Amarone — красное вино с полным телом, с большой структурой и высоким содержанием алкоголя, которое в настоящее время легко превышает 15%. Когда дело доходит до подбора блюд, применяются те же правила, что и для этого типа красных вин: тушеное мясо, мясо на гриле, дичь, красное мясо с насыщенным соусом, зрелый сыр.

Однако, в отличие от престижных вин, сделанных из Каберне, Санджовезе или Неббиоло, то, что делает Амароне таким уникальным, — это его великолепная и очень характерная мягкость и округлость с юных лет. Благодаря особому процессу сушки и длительной выдержке в бочках, Amarone обычно готов к употреблению через несколько месяцев после розлива в бутылки. Обычно не требуются долгие годы выдержки в бутылках, чтобы приручить грубые и острые танины, как это часто бывает со многими другими винами той же ценовой и престижной категории. Но это вовсе не значит, что вино легкое. Кто-то назвал Амароне стальным кулаком в бархатной перчатке. Эти характеристики делают его особенно универсальным, когда дело касается сочетания продуктов.

Руководство для покупателей Amarone

За последние двадцать лет, благодаря своему растущему международному успеху, Amarone также увидела резкий рост цен на свои вина. Тем не менее, на рынке существует большое разнообразие цен, которые могут варьироваться от 15 до 250 евро за текущий винтаж. Такая разница в ценах часто вызывает большую путаницу при выборе бутылки на полке.

Мы постараемся внести здесь максимум ясности, предоставив инструменты для совершения осознанных покупок.

Маркировка

Как мы неоднократно указывали в этом руководстве, регламент DOCG устанавливает только минимальные параметры качества. В супермаркете или винном магазине при выборе Amarone с полки, если вы не знаете винодельню и урожай, бирка DOCG гарантирует, что вино соответствует всем требованиям, чтобы его можно было классифицировать как Amarone. Итальянская система наименования DOCG и DOC сообщает вам, соответствует ли вино минимальным стандартам наименования, но не сообщает, насколько хорошее вино. Это дает больше гибкости, помогает сдерживать цены, но также означает, что вам нужно рискнуть или провести собственное исследование.

Этикетка

Умение читать информацию на бутылке важно, чтобы избежать мошенничества и сделать осознанную покупку.

DOCG — с 2010 г. по настоящее время

С 2010 года Amarone стало вином с наименованием DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Это означает, что начиная с этой винтажной бутылки, специальная бирка приклеивается к горлышку бутылки, горизонтально или вертикально. Бирка имеет две желтые полосы и надпись DOCG белым цветом на коричневом квадрате. Он также сообщает уникальный идентификационный номер бутылки и символ Министерства сельского хозяйства Италии, выпустившего бирку.

Виноградники, на которых можно выращивать виноград для Amarone, должны быть зарегистрированы в специальном реестре DOCG с картами, на которых указаны его площадь, форма и характеристики.

Поскольку минимальные и максимальные пределы производства на гектар устанавливаются производственными регламентами, можно оценить, сколько бутылок можно произвести для каждого конкретного виноградника. Затем эта оценка ежегодно корректируется на основе климатических условий и любых других растущих факторов, которые могут повлиять на количество винограда.

После определения максимальной производительности, классифицируемой как DOCG для каждой винодельни, выдается соответствующее количество тегов. На каждой бирке есть код, который идентифицирует бутылку, винодельню, которая ее произвела, год и другую дополнительную информацию.

DOC — с 2006 по 2009 год

На бутылках урожая с 2006 по 2009 год будет такая же бирка, но с синими полосами и номиналом DOC вместо DOCG. Правила для наименования DOC очень похожи на DOCG, но немного менее строгие.

Цены

Согласно общему экономическому правилу цена продукта определяется тем, сколько покупатель готов за него заплатить. Это, конечно, также относится к вину и Amarone. Если почти всегда верно, что слишком низкая цена является признаком довольно простого продукта, очень высокая цена не обязательно отражает высокое качество вина.

Цена Amarone, безусловно, зависит от некоторых производственных факторов. Очень низкая урожайность с гектара и длительная сушка винограда уменьшат объем получаемого вина, увеличивая его концентрацию, но также и его конечную цену.

Еще один фактор, определяющий окончательную стоимость Amarone, — это время выдержки в бочке. Производство Amarone стоит денег. Погреба вкладывают большие средства в выращивание винограда, сбор урожая, покупку бочек и т. д. Винодельни, которые оставляют вино в погребе на долгое время, делают это, чтобы получить продукт высшего качества, но это, конечно, имеет свою цену.

Винтажи

В отличие от некоторых французских или американских вин, цена на итальянские вина не зависит от года урожая. Как мы уже говорили, в последние годы цена на Amarone росла, но это был прогрессивный процесс без значительных изменений из года в год. Конечно, на очень востребованные старые вина, которые сейчас распроданы, цены могут вырасти. Однако в этом случае важно подчеркнуть, что бутылка имеет ценность только в том случае, если вино внутри находится в идеальном состоянии. Для покупки старых винтажей вы всегда должны обращаться только к проверенным продавцам, которые гарантируют, что бутылки хранились при правильных условиях температуры и влажности.

Первая часть серии статей — От Речото к Амароне: история одного из самых востребованных итальянских вин

Вторая часть — Амароне делла Вальполичелла – винодельческий регион

Автор